Cydrownia Zywer, o której będzie głośno

O cydrach działającego na Podgórzu Dynowskim Tomasza Zywera w zasadzie już jest głośno, bo taki na przykład Brus 2020 zdobył złoto w kategorii wytrawnych cydrów musujących podczas XI Międzynarodowej Gali Cydrów w Asturii. A że w Asturii to oni już wiedzą, jak zrobić dobry cydr, to ewidentnie coś jest na rzeczy.

A i w Krakowie również wiedzą, co dobre i potrafią docenić solidną robotę. Drugi cydr z portfolio Cydrowni Zywer, Foszt 2020, zdobył brązowy medal podczas Konkursu Polskich Win i Cydrów ENOEXPO 2021.

Zatem osoby lubiące informacje o medalach i wyróżnieniach w konkursach mają już jakiś obraz jakości, którą oferują cydry Tomasza. Ale że ja nie należę do grona tych osób i lubię próbować win, cydrów i innych wynalazków bez wiedzy o tym, co myślą o nich jurorzy, komisje i wszelkiego innego typu ciała, bardzo się ucieszyłam, że ekologiczne cydry Tomka wpadły w moje ręce chwilę przed ogłoszeniem obydwu sukcesów, których Tomkowi, swoją drogą, serdecznie gratuluję.

O istnieniu Foszta i Brusa dowiedziałam się dzięki samemu producentowi, który postanowił mi je podrzucić jakiś czas temu, trafiwszy na mój tekst sprzed ponad dwóch lat, w którym zżymam się na to, że nie mam co pić. Szczęśliwie jesienią 2021 roku mam coraz mniej i mniej powodów do narzekania.

Tomasz Zywer Cydrownia Zywer
Tomasz Zywer / fot. dzięki uprzejmości Tomka
Cydrownia Zywer
W takim anturażu Tomasz Zywer tłoczy swoje cydry. / fot. dzięki uprzejmości Tomka

Obydwa cydry pochodzą ze starych sadów, które ocalił Tomek przed całkowitym zapomnieniem. Jabłek się nie pryska, zbiera się je ręcznie. Cydry powstają w starej, zaadaptowanej na cydrownię stodole i powstają powoli. Kilkumiesięczne dojrzewanie cydrów poprzedza powolna fermentacja w niskiej temperaturze.

Mam nadzieję, że skorzystacie z poniższych opisów i że wyjdą Wam na zdrowie. W końcu medal nie powie Wam, jak konkretnie smakuje to czy inne wino – albo cydr właśnie. A ja tak!

Cydrownia Zywer
Cydry Foszt 2020 i Brus 2020 / fot. Iza Popko

Cydrownia Zywer Brus 2020

W nosie przyjemnie słodkie aromaty soczystych, dojrzałych jabłek z nutą kwiatów sadu igrają z akcentami kwaśnej jabłkowej skórki. W zamyśle Tomka cydr miał być jak ów lwowski brus – człowiek nieokrzesany, szorstki i szczery. W dużej mierze udało mu się osiągnąć ten efekt czupurnej szczerości, choć w ustach ja wspomnianej szorstkości nie wyczułam. Cydr całkiem miękko układa się w ustach, jest lekki, orzeźwiający i smakuje, do cholery, jabłkami. Pysznymi, soczystymi, słodko-kwaśnymi jabłkami. Nie wszystkie polskie cydry tak mają.

Brus powstał ze starych odmian jabłek, wśród których prym wiodą grochówka, reneta i boskop, jest tu też malinówka i bankroft.

Cydrownia Zywer Foszt 2020

W moim odczuciu to Foszt jest nieco bardziej charakterny, choć może nie tak złożony, jak Brus. Czysto i intensywnie pachnie soczystymi, kwaśnymi jabłkami z naciskiem na akcent skórki. W ustach w kość wytrawny i ponownie smak prawdziwych, świeżych jabłek. Lekkie taniny i podobna dawka solidnej, orzeźwiającej kwasowości.

W mieszance, która złożyła się na Foszta, dominują reneta i bankroft. W miksie, który uzupełnia ten duet, znajduje się też między innymi antonówka i boskop.

Cydrownia Zywer
Tomek Zywer poleca pić swoje cydry w takim własnie pokalu. / fot. dzięki uprzejmości Tomka Zywera

Te akurat cydry dostałam, ale po następne sobie sama pójdę i kupię. Zwłaszcza że są dostępne w detalu – w sklepach stacjonarnych Darwina (za sklep online nie ręczę ;)). Idźcie i kupujcie i Wy, bo są absolutnie znakomite.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.