Tardana i tortosí: duo z Walencji warte rozgłosu ~ Celler Tomás Torres Terricola Bianco 2019

Tardaną jako odmianą endemiczną chwalą się dwa hiszpańskie regiony: Utiel-Requena i Walencja, jej śladowe ilości rosną też w Kastylii-La Manchy i Estremadurze. Z kolei o tortosí, zwanym też bobal blanco, nie ma ani słowa nawet w biblii winofilów „Wine Grapes” (J. Robinson et al.), a na stronach apelacji Valencia D.O. można znaleźć informację, że tak, owszem, istnieje. I tyle. Tymczasem obydwu bliskim wyginięciu szczepom należy się zdecydowanie coś więcej, niż tylko lakoniczne kronikarskie zapisy, potwierdzające ich istnienie.

W swoich wschodniohiszpańskich przyczółkach tardana znana jest jako planta nova. Znajdziemy ją w winach dostępnych w Polsce, ale tylko w blendach. Jeśli wierzyć autorom „Wine Grapes”, to planta nova wcale nie jest taka endemiczna dla hiszpańskiego Lewantu. Jej historia liczy co najmniej pięćset lat, a sama odmiana pochodzi z Andaluzji. Być może więc właśnie stąd przydomek „planta nova”, oznaczający nowego przybysza z dalekiego południa?

Bardzo zresztą południowe są charakterystyczne cechy tardany, której nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa tardar, oznaczającego m.in. ‘późny’ i ‘czasochłonny’. Bo tardana dojrzewa późno i nieśpiesznie, przez długie tygodnie gromadząc w grubych skórkach bogactwo fenolicznego dobra. Owo dobro przekłada się na znakomity potencjał dojrzewania.

Jednak jeżeli chodzi o alkohol, jest już trochę gorzej – możliwości tardany są w tym temacie dość ograniczone. Cecha ta nie przysporzyła jej zbyt wielu fanów wśród winiarzy. Dodatkowym demotywatorem jest wyjątkowo długi czas dojrzewania owoców, z czym tardana ociąga się aż do późnej jesieni. Zagrożenie letnimi gradami, które mogą w międzyczasie zniweczyć zbiory, skutecznie zniechęca winiarzy do uprawy tego szczepu. Wszystko to sprawia, że tardaną zajmują się tylko najwytrwalsi.

O tortosí a.k.a bobal blanco, jako się wcześniej rzekło, ani widu, ani słychu. Pomocną dłoń wyciąga serwis Wine Searcher, w którym czytamy, że – pomimo nazwy – bobal blanco genetycznie nie ma nic wspólnego z popularnym w Walencji (i w Polsce) czerwonym bobalem. I niestety w temacie tego tajemniczego szczepu to by było na tyle.

Obydwie odmiany od ponad dwóch dekad uprawia biodynamiczny winiarz Vincent Tomàs w dwuipółhektarowej winnicy w otoczonej górami wsi Carricola, około 60 kilometrów na południe od Walencji. Krzewy liczą ponad 50 i 65 lat i rosną na bogatej w wapień glebie zwanej albaris.

W 2019 roku Tomàs zrobił tardanę i tortosí na lekko pomarańczowo. Na skórkach wino spędziło około tygodnia, potem przez siedem miesięcy dojrzewało na osadzie w stalowych kadziach. Nietknięte filtracją ani klarowaniem, niesiarkowane.

Terricola Bianco 2019
Celler Tomás Torres Terricola Bianco 2019

Terricola Bianco 2019 na początku pachnie rozkosznie, ale niekrzykliwie miodem wielokwiatowym, rumiankiem, pigwą i sernikiem z brzoskwiniami. Z czasem tym aromatom zaczynają towarzyszyć cykoria i fenkuł, ale znów – szepcząco, bez dominacji nad świeżym, kwiatowo-owocowym charakterem wina. W ustach jest zaskakująco solidnie zbudowane. W arcyprzyjemnej zamszowej teksturze wibruje rześka, ale nienachalna kwasowość, a ciekawego, słodko-gorzkiego nerwu dodaje całości akcent pestkowej moreli.

W hiszpańskim sklepie internetowym Gourmet Hunters, w którym ustrzeliłam to wino, cena rocznika 2020 wynosi około 10 euro. Łapcie to ciekłe złoto, póki istnieje! Mam ogromną nadzieję, że zainteresowanie łowców rzadkich winnych pereł ocali tardanę i tortosí od zapomnienia.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.